２０１８年１０月の最新青汁比較ランキングを掲載。
青汁の効果、効能、副作用などの情報も解説します。

青汁の基礎知識「青汁と菜食効果」

私たちの現在の食事では、栄養的にみても肉や魚に多量に含まれている脂肪やタンパク質はとりすぎの嫌いがあっても、それらが不足することはほとんどありません。魚肉中心の高カロリーの食事をしていると、血液が酸性に傾き、からだに障害がおこりやすく、病気にもかかりやすくなります。

毎日の食生活で大切になってくるのは、偏よりがちな食事をいかに正してゆくかということです。そのためには、不足しがちな栄養を最優先させた献立づくりが大切です。健康を守るためには、ビタミン、ミネラルに富んだアルカリ性食品の代表ともいえる青野菜を、欠かさず毎日の食事に取り入れるようにします。

従来は付け合わせ程度にしか扱われていなかった青野菜を中心にした食事をすることが理想です。

また最近の化学肥料によって栽培され、味や形本位に品種改良された野菜は、成分的にも戦後の２分の１程に減っているといわれています。できるだけ無農薬のものをとることも、安全に効率よく栄養をとるためには必要です。

ただビタミンやミネラルは、熱や酸に弱く調理過程で栄養が失われてしまうこともあります。いちばんよい食べ方は、生食することです。食卓に生の青野菜をできるだけたくさん並べるようにしたいものです。

生で野菜を食べるのに最も簡単な方法は、サラダにすることです。その際、ドレッシングは、市販の調味料を使わずに、添加物の入っていない純正な材料を使って自分で作ってみましょう。味をいろいろ工夫をしてみることで、毎日ひと味違ったサラダが楽しめます。切り方、盛り付け、容器に変化を持たせることも、サラダをおいしく食べるコツです。

シソ、レタス、高菜、小松菜といった幅の広い葉もの野菜で、ニンジン、ミツバ、キュウリ、セロリなどの千切りを巻いて、お好みのたれで食べる方法もあります。

日本古来の生野菜の料理法に、和え物があります。生野菜を適当な大きさに切り、酢、しょうゆ、砂糖、みりん、みそなどの調味料をベースにしたあえ汁であえます。お好みによって、ゴマ、クルミ、ピーナッツ、にんにく、梅肉や豆腐を混ぜると栄養がさらに増します。

漬け物は、日本人の食卓に欠かせない野菜料理で、たいていの青野菜が利用できます。繊維の多いダイコンやカブの葉も、漬け物にすると美味しく食べられます。ただし、漬け物の場合は、なるべく自然塩を使用することが必要です。ナトリウムの多い塩の場合は塩分ひかえめに、浅づけや即席づけを作るといいでしょう。

塩気が足りず物足りない場合には、しその葉や、しょうが、みょうが、ユズ、ニンニク、昆布などを、香りや風味づけに入れるとおいしくなります。

青野菜は、加過熱調理をすると、ビタミン類がだいぶ壊れてしまいますから、生で食べるほど栄養はありません。それでも残りのビタミンやミネラルも、貴重な栄養源になります。上手に調理して、損失を最小限に食い止めることもできます。

青野菜の料理では、最も効果的なのが天ぷらです。高熱で短時間のうちに、材料に火が通るため、材料の持ち味が失われずに、繊維の硬めのものでも歯切れよくなります。ビタミンやミネラルの損失も少なくてすみます。

またビタミンにはＡやＥのように脂肪性ビタミンがありますから、油をいっしょにとると、体内での利用率も増します。油は、良質の植物油を使い、衣も精白した粉ではなく、玄米粉や片栗粉を使いましょう。

炒め物も、食用油で、強火で短時間で調理することが大切です。調味料はあまり使わずに、にんにく、しょうゆ、ごま油で風味をつけて仕上げます。

また青野菜の料理法として最もポピュラーなのが、おひたしです。おひたしは、茄でて、水にさらし、しぼりあげる過程でも、熱に弱く水に溶けるビタミンＢやＣは、だいぶ壊れてしまうという欠点があります。しかし、茄でることでアクが取れ、材料が柔らかくなり、量的にもたくさん食べられるという長所もあります。

茄でるときは、たっぶりの湯を充分に沸騰させ、短時間で茄であげます。

塩を少々入れると、緑が鮮やかになり、ビタミンの損失を防げます。上手に調理することが有効な成分を残す秘訣です。

毎日の食卓に緑の野菜を豊富に載せることで、高カロリー、高タンパク質に偏っていた食生活も、かなり改善されてきます。

さらに足りないビタミン、ミネラルを青汁で補うことで、より完全なバランスのとれた食事ができます。健康づくりは、一夜にして出来るものではありません。青野菜を中心とした食事と青汁という最強の食生活を習慣づけることです。